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Questionnement…
20 janvier 2010
velouté citronnelle

velouté citronnelle
Un velouté de coco pour crudivore qu’on a juste à réchauffer si l’on veut. À ma grande surprise, je l’ai aimé telle quelle, à la température de la pièce, malgré nos -15C.

Probablement dû aux épices et aromates réchauffants que j’y ai mis. Il faut dire qu’en ce moment, le poivre de Cayenne et le gingembre sont mes meilleurs amis. Montée thermostatique interne garanti. 😉

Très surprenante et agréable cette texture, on dirait une crème concentrée. Ça fond dans la bouche. Mon fils a rajouté de l’eau lui pour la liquéfier un peu. Donc, voilà une recette pas compliquée à adapter à votre goût. Ça c’est de la cuisine facile!

J’ai utilisé comme base de la soupe une jeune noix de coco thaï, pour la couleur un «pet» de poivron rouge, pas trop sinon ça risque de ne goûter que ça. Et pour parfumer, des Feuilles de Lime Kaffir ou Combava.

Vous connaissez? Non? Alors courez en acheter dans les épiceries asiatiques, vous allez découvrir un goût floral et citronné unique.

Je ne conseille pas de les manger séchées, en tout cas, d’après mon expérience ça ne goûte plus du tout la même chose. L’arôme subtil qui s’en dégage lorsque utilisées fraîches se trouve comme «terni» et fade. Sinon, on peut les congeler entière sans qu’il y ai perte de goût.

Quand à l’Huile Essentielle que j’ai utilisée, il s’agit de la Verveine des Indes (Cymbopogon citratus) qui est la vraie citronnelle que l’on retrouve sur nos étals de marché. Je le spécifie, car il existe beaucoup de sorte de HE de citronnelle sur le marché, dont certaines qui rappellent trop l’anti-moustique (tel le Cymbopogon flexuosus) pour être appréciable au palais. De plus, cette Huile Essentielle stimule la circulation et est un tonique digestif. 

C’est pas ce qu’on appelle avoir le meilleur des 2 mondes ça? L’arôme et l’effet thérapeutique… Merveilleuses HE.

Bon. À la soupe maintenant.

Velouté de coco thaï avec Huile Essentielle de citronnelle
Une soupe crue qu'on a juste à réchauffer si l'on veut.
Auteur:
Cuisine: Cuisine Huiles Essentielles, Crusine
type de recette: Soupes, Les salées
temps préparation: 
temps cuisson: 
temps total: 
Ingrédients
  • 1 noix de coco thaï (jus et pulpe)
  • ¼ de poivron rouge
  • 2 feuilles de lime kaffir
  • ¼ cuil. à thé de poivre de cayenne (allez-y parcimonieusement si vous êtes sensible au piquant!!)
  • 1 morceaux de 1cm x 1cm (environ) de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 à 2 gouttes d'HE de citronnelle
Méthode
  1. Commencer par passer la noix de coco (jus et pulpe) au mélangeur.
  2. Passer le reste des ingrédients, et réduire en purée.
  3. Servir si désiré (voir photo ci-dessous) avec des légumes émincés et de l'avocat.
  4. velouté citronnelle

 

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