cacao tout nu tout cru
22 août 2008
deshydrateur excalibur
Déshydrateur Excalibur
27 août 2008

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Chose promise, Chose dûe! Voici ma petite création inspirée par le Concours  »Le sucré s’invite chez le salé ».

Cliquez ici pour lire les Spécifications à savoir avec le Cacao Cru.

mousse de fenouil au coulis de pamplemousse, pomme & cacao cru
ingrédients

mousse

135g de Bulbe de Fenouil

1/2 Avocat

1 cuil. à soupe de Jus de Citron

1 cuil. à soupe d’Huile d’Olive

50g de Noix de Cajou (trempées 1 heure)

1 branche de Céleri (environ 70-75g)

85ml d’Eau de Source

coulis

75g de Pamplemousse Rose

75g de Pomme

2 cuil. à thé de Cacao Cru

1/2 à 1 cuil. à thé de Miel non-pasteurisé (au goût) ou Sirop d’Agave

Au goût Poivre de Cayenne

décoration

Branche d’Aneth

Quartiers de Pamplemousse Rose

instructions

Passer au Mélangeur tous les ingrédients de la Mousse, les transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Passer les ingrédients du Coulis au Mélangeur.Installer le tout dans un verre à Martini, décorer… Et voilà.

verdict

Mélange parfait de Sucré et Salé, un rien d’amertume, suffisant pour faire ressortir le parfum d’anis dans la bouche! Enjoy.

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