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Le Colombo vous connaissez? Bien que ce soit un mélange d’épices originaires de l’Asie du sud, les Antilles, particulièrement les Françaises, se le sont  »appropriées » en en faisant des plats nationaux tel le Poulet ou Cabri Colombo, maintenant un grand classique.

J’ai acheté il y a quelques temps ces épices en Martinique, et avant qu’elles ne soient éventées je les ai cuisiné avec un mélange de Riz entier & Sauvage (qui en fait n’est pas une céréale, mais la graine d’une plante aquatique d’ici), et rajouté le restant d’une Courge d’Hiver Oranghetti cuit dans le lait de coco, à la façon  du Riz des Îles Vierges.

Si vous n’avez pas de Colombo sous la main, du Curry fera parfaitement l’affaire. Le riz cuit dans le lait de coco à lui seul, vaut le coup! Ça fond dans la bouche!
Ici, je l’ai servi avec du tofu pané… une réussite.

riz Colombo & courge Oranghetti
ingrédients

2 tasses de Courge Oranghetti crues en dés

1 gousse d’Ail émincé

800 ml de Lait de Coco (2 boîtes de conserve)

Sel & Poivre au goût

3 cuil. à soupe de Colombo

1 cuil. à thé de Thym frais

Quelques graines de Chili

2 tasses de Riz entier & Sauvage non cuit

instructions

Réchauffer dans une grande casserole la courge, l’ail, le colombo et le sel-poivre.

Une fois le tout chaud, verser le lait de coco. Faire frémir.

Ajouter le riz. Faire un autre bouillon.

Couvrir et faire cuire à minimum de 30 à 40 minutes.

Le riz de cette manière va bien s’imprégner de tous les parfums subtils que comprend ce plat!

 »Depi fond chè moin », je vous souhaite bon appétit!  Scusez-vous mon créole rudimentaire! 🙂

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