Épices, condiments et aliments réchauffants pour l’hiver
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Voici un plat nutritif, mais surtout réchauffant et très réconfortant dans le style «comfort food».
Je trouve que c’est quasi une obligation de se contenter de cette manière quand on passe de +4°Celsius à -23°Celsius en moins de 6 heures, comme l’on vient de vivre ici au Québec, il a quelques jours de ça.
J’ai utilisé des restants de riz et quinoa déjà cuits qui étaient dans le frigo pour faire ce pâté. Le cumin est l’épice principale car il m’est impensable de manger mexicain sans cumin. Non seulement elle me rappelle le goût des mets tex-mex dont je raffolais avant, mais de plus, elle est super réchauffante, à l’instar du poivre de cayenne.
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Pâté à la mexicaine sans gluten
Auteur: Nathalie Chausseau
Cuisine: VégétaLienne
type de recette: Plats complets
portions: 6-8 portions
temps préparation:
temps cuisson:
temps total:
Ingrédients
- 3 tasses d’un mélange de riz rouge, riz brun et quinoa cuits
- 2 boîtes de conserve de fèves/haricots rouges bien rincés
- 1 paquet de maïs congelé (et décongelé)
- 2 tasses de salsa prête en 5 minutes
- ½ botte de coriandre fraîche ciselée, pour servir au dernier moment sur les assiettes
- Fromage au goût sur le dessus (j’ai utilisé du «fauxmage» en tranche végé)
- Assaisonnements : cumin en poudre, sel de mer gris et poivre de cayenne, au goût
Méthode
- Préchauffer le four à 325°F (environ 165°C).
- Dans une grande marmite avec couvercle, commencer par un étage du mélange de riz et quinoa.
- Tout simplement étager les ingrédients, comme sur les photos.
- Un étage de fèves/haricots rouges. Un autre étage de maïs en grains. Installer la salsa, et finaliser avec une dernière couche du mélange de riz et quinoa.
- Faire la salsa et laisser les saveurs se mélanger 5 minutes (le temps que ça prend pour faire les étages).
- Saupoudrer de «fauxmage» (fromage végé sans produits laitiers).
- Fermer le couvercle et chauffer dans le four pendant environ 35 minutes. Attention de ne pas trop cuire le plat, le but est surtout que le tout réchauffe.
- ¡Buen provecho! Olé.