Bannique de maïs repas en mode «finger food» ou l'art de manger avec ses doigts
 
 
La bannique, mot issu du vieil anglais bannuc (bouchée), est maintenant un pain traditionnel amérindien. Voici une version avec de la farine de maïs. Délicieux.
Auteur:
type de recette: Boulangerie
Cuisine: VégétaLienne
Ingrédients
  • 300 g de farine de maïs (de la farine et non de la semoule pour polenta)
  • 100 g de farine de kamut
  • une bonne pincée de sel
  • environ 350 ml d'eau tiède, allez-y petit à petit, les farines ne réagissant pas de la même façon d'un pays à l'autre
  • huile d'olive pour la cuisson
Méthode
  1. Bien mélanger les farines et le sel.
  2. Rajouter l'eau.
  3. Mélanger le tout de  façon à obtenir une pâte ferme et malléable. Pas collante.
  4. Laisser reposer au moins 20 minutes.
  5. Faire chauffer à feu moyen une petite poêle et badigeonner d'huile.
  6. Bien enfariner le plan de travail. J'utilise une très grande planche à découper en bois.
  7. Diviser la pâte en petites boules pas plus grosses qu'une clémentine.
  8. Les façonner en galette pas trop minces ni trop épaisses (à moins que vous n'ayez un feu de camp à proximité).
  9. Mettre à cuire vos galettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit un peu croustillante. La pâte va gonfler un peu en cuisant.
  10. Enjoy!
Recipe by Nathalie Chausseau, ND - Vert Ma Nature at https://www.vertmanature.com/bannique-de-mais-finger-food-1/