Risotto crémeux au lait de coco, fenouil et asperges
 
temps préparation
temps cuisson
temps total
 
Un risotto crémeux à souhait et totalement végé. Oui svp.
Auteur:
type de recette: Plats complets
Cuisine: VégétaLienne
portions: 2 portions
Ingrédients
  • 1 boîte de conserve (400 ml) de lait de coco gras
  • 200 ml de bouillon de votre choix (champignons, légumes, poulet), cela prend parfois un peu plus de bouillon si notre feu a été trop fort lors de la cuisson du riz, alors gardez-en sous la main au cas où.
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit fenouil émincé
  • ½ tasse (125 ml) de riz arborio
  • 1 botte d'asperges (environ 500 g) en morceaux de 0.5 cm environ ou comme vous les aimez
risotto lait coco fenouil asperges
Méthode
  1. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen-doux le lait de coco et le bouillon.
  2. Faire chauffer à feu moyen-doux, l'huile d'olive dans une grande poêle.
  3. Faire revenir le fenouil environ 3 minutes.
  4. risotto lait coco fenouil asperges 2
  5. Ajouter le riz arborio et remuer 2 autres minutes.
  6. risotto lait coco fenouil asperges
  7. Éteindre le feu sous la casserole de liquide.
  8. Ajoutez ¼ de tasse (75 ml) de liquide à la fois jusqu'à absorption complète.
  9. Rajoutez les asperges avec le dernier ¼ de tasse de liquide.
  10. risotto lait coco fenouil asperges 2
  11. Cuire jusqu'à la consistance crémeuse que vous aimez.
  12. Servir avec une salade bien croquante.
Recipe by Nathalie Chausseau, ND - Vert Ma Nature at https://www.vertmanature.com/risotto-cremeux-au-lait-de-coco-fenouil-et-asperges/