Le bouillon de champignons est le nouveau bouillon d'os à moelle
 
temps préparation
temps cuisson
temps total
 
Auteur:
type de recette: Les salées, Soupes,
Cuisine: VégétaLienne
portions: 750 ml
Ingrédients
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 carotte de taille moyenne en dés
  • 1 poireau en morceaux de 1 cm
  • 1 oignon en dés
  • 4 gousses d'ail coupées en 2
  • entre 500 grammes et 1 kilo de champignons en morceaux (tout dépendant de votre «goût» pour les champignons... plus il y en, plus ça goûte of course)
  • 4 branches complètes de persil
  • 4 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • sel & poivre au goût
  • 10 tasses d'eau (1 tasse = 250 ml)
  • bouillon champignons superaliments 1
Méthode
  1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen-doux l'huile d'olive.
  2. Faire revenir dans la casserole, carotte, poireau et oignon, et cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
  3. bouillon champignons superaliments 2
  4. Rajouter l'ail et cuire encore une minute.
  5. C'est le moment de rajouter tous les autres ingrédients, SAUF l'eau. Cuire en remuant durant environ 4 minutes, le temps que les champignons rendent un peu d'eau.
  6. bouillon champignons superaliments 3
  7. Ajouter l'eau et faire bouillir.
  8. bouillon champignons superaliments 4
  9. Réduire le feu à doux, ne pas couvrir et laisser frémir jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Environ une heure.
  10. Retirer du feu et filtrer.
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  12. Laisser refroidir avant de mettre en pot.
  13. Le bouillon peut être réfrigéré 3 jours au frigo et jusqu'à un mois au congélateur.
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Recipe by Nathalie Chausseau, ND - Vert Ma Nature at https://www.vertmanature.com/le-bouillon-de-champignons-est-le-nouveau-bouillon-d-os-a-moelle/