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craquelins crus tomates séchées

craquelins crus tomates séchées
À la maison, on aime tellement les petites bouchées-canapés que la production des craquelins & toasts est en soit un boulot à temps plein… Enfin, presque.

Alors pour éviter la monotonie, je m’aventure avec toutes sortes de saveurs, textures et temps de cuisson différents au déshydrateur. Car on peut aussi bien y produire un toast croustillant qu’une tortilla moelleuse.

Voici une des recettes les plus aromatisées que j’ai produites jusqu’à présent. Je me sers principalement de ces Craquelins avec un Guacamole et une Salsa à la Mangue-Tomate-Coriandre. Parce qu’avec le cumin, je trouve que ça se complète bien. Un délice.

Et dépendamment du temps de «cuisson», on peut les rouler comme un pita pour faire un sandwich. J’adooore.

Pas de déshydrateur? Pas de problème. Cliquez ici pour les instructions à suivre avec un four conventionnel.

Craquelins aux tomates séchées & cumin
Voici des craquelins crus et vivants parfaits pour les petites bouchées-canapés.
Auteur:
Cuisine: Crusine, Cuisine Huiles Essentielles, VégétaLienne
type de recette: Boulangerie, Les salées, Les déshydratées
Ingrédients
  • C'est une très grosse recette. Couper de moitié pour commencer.
  • 2 tasses d'amandes trempées
  • 2 tasses de tomates fraîches
  • 1 tasse de tomates séchées
  • 2 citrons, le jus seulement
  • 1 cuil. à soupe de piment d'Espelette (ou autre)
  • 3 cuil. à soupe de cumin en poudre
  • 3 cuil. à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de sel de mer gris
  • 2 tasses de graines de lin
  • 3 tasses d'eau de source
Méthode
  1. Faire tremper les Tomates séchées au moins 4 heures.
  2. Faire tremper les Graines de Lin dans l'eau environ ¾ d'heure à 1 heure. Jusqu'à ce que les Graines aient absorbées l'Eau.
  3. Pendant ce temps, passer au Mélangeur tous les autres ingrédients pour obtenir une consistance très crémeuse.
  4. Mélanger dans un bol avec les Graines de Lin trempées.
  5. Étendre une mince couche (1/2 à 1 pouce) sur des feuilles de Teflex et mettre au déshydrateur pendant 8 heures (ou une nuit) à 105°F.
  6. Retourner les Craquelins sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.
  7. Déshydrater jusqu'à l'obtention de la texture désirée... soit croustillante ou encore moelleuse!

 

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