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Qu’on se le dise! Avec notre vague de froid cette semaine… pour les chanceux qui ne sont pas au Québec, sachez que nous avons battu des records de froid, variant de -30º à -40º celsius, juste pour la région de Montréal. En Abitibi, hier matin, il faisait -60º celsius!!!
Alors, qu’on se le dise, c’est le temps de manger chaud!!! Je vous présente ma petite recette de Couscous vite-fait-bien-fait, que je cuisine depuis des temps immémoriaux. Et qui remporte toujours un franc succès.
De plus, je transforme les restants en un potage crémeux. Rien ne se perd!
2 Carottes coupées en petits morceaux de 1 pouce (2.5 cm) environ
1 grosse Courgette (Zucchini) coupée en quartier de 2 pouces (5 cm) environ
3 grosses Tomates coupées en 4
1 Oignon émincé
2 branches de Céleri Branche coupées en petits morceaux de 1 pouce (2.5 cm) environ
3 tasses Pois Chiches cuits (ou 2 boîtes de conserve si vous ne les faites pas cuire vous-mêmes!)
2 cuil. à soupe d’Huile d’Olive
2 cuil. à soupe de Pâte de Tomates Bio et non-OGM
4 à 6 tasses d’Eau de Source (tout dépend de votre goût!)
1/4 cuil. à thé de Cumin moulu
1/4 cuil. à thé de Curcuma moulu
1/4 cuil. à thé de Curi doux
Poivre de Cayenne et Sel de Mer Gris au goût!
3 tasses de blé à Couscous jaune
3 tasses d’Eau de Source
Faire chauffer une grosse casserole, assez profonde, à feu moyen. Pas trop chaud pour ne pas brûler l’huile et ainsi la transformer en gras trans!
Une fois la casserole tiède, mettre l’Huile d’Olive ainsi que l’oignon émincé à blanchir. Ne pas faire brunir l’oignon, car le goût peut noyer le plat.
Mettre le reste des légumes et les pois chiches dans la casserole et mélanger pendant 1 minute.
Mettre les épices, 4 tasses sur les 6 d’eau et la pâte de tomate dans la casserole. Bien mélanger.
Couvrir.
Mettre le feu assez bas, afin que le tout mijote tranquilement et ne »brûle » pas. Si l’on fait chauffer trop fort, on perd pleins de nutriments!
Laisser mijoter 1/2 heure à 3/4 d’heure environ.
Pendant que ça mijote, faire bouillir 3 tasses d’eau à part, dans une bouilloire par exemple.
Mettre le Couscous jaune dans un gros bol, et ajouter 3 tasses d’eau que vous venez de faire bouillir.
Bien mélanger. Mettre une assiette comme couvert sur votre bol à Couscous.
Laisser gonfler. Rajouter de l’eau si nécessaire.
C’est le temps de rajouter, si vous le voulez, les 2 tasses d’eau manquantes. Moi j’aime bien, parce que ça permet de faire un peu soupe-ragoût!
Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants sous la dent… C’est prêt.
Bon appétit!