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Voici une question qui revient souvent dans mes ateliers culinaires et sur les réseaux sociaux.
Comment conserver les verdures et fanes de… panais, carottes, betteraves, etc?
Hé bien, comme sur la photo ci-dessus. C’est le meilleur moyen que j’ai trouvé d’éviter que les verdures et fanes ne flétrissent trop rapidement.
Avant d’en arriver à cette solution, j’ai essayé quelques méthodes sans grands succès. J’ai constaté que:
- le frigo les déshydrate à vitesse grand V.
- les mettre dans un torchon (ou guenille au Québec) humide au frigo ne les conserve que deux à trois jours maximum… sans compter les fois où je les ai oublié au fond du frigo (hello dégât juteux peu ragoûtant).
Les mettre dans un vase rempli d’eau me permet de les garder en relativement bonne condition (tout dépendant de la température) environ une semaine, parfois un peu moins.
Évidemment, n’oubliez pas de changer l’eau tous les jours.